秦皇岛的美食全攻略 更了解秦皇岛的一切
- 来源：
- 互联网
- 时间：
- 2012-08-16
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海鲜
烤大虾
秦皇岛烤大虾是以北戴河海虾为原料烤制而成，再辅以适量汤汁，其特点是色泽艳丽，香味醇厚，肉质细嫩，营养丰富。
铁板蟹
铁板蟹是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长，两角有两个小圆圈，酷似两只眼睛。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴，食来沁人脾胃。一般餐馆以红烧、清炖为主。
石锅鱼
用油把鱼炸过，就像没有油的水煮鱼，用豆芽打底，最后可以添汤涮火锅。
炭烤生蚝
将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加汁，听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
烤鱼
特别推荐的是一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，别有味道而且特便宜。
海鲜市场
购买海鲜贴士
鱼眼呈透明无混浊状，鱼鳃紧贴不易脱落，鱼表面有光泽，表示新鲜度高。
虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。
螃蟹及贝壳类外壳色泽应富光泽，肢体硬实有弹性。
鱿鱼章鱼则应皮肤光泽，斑纹清晰。如果用手按按鱼肉，深陷不反弹，鱼表面还有粘液，表示不新鲜。
小吃
长城饽椤饼
相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，他手下的将士大都来自江浙一带，很不适应，因此有人就想出了这样一种粗粮细作的食品。利用长城沿线生长的饽椤叶，内裹淀粉作皮，以三鲜为馅做成饼，饼皮隐约透明，三鲜味道和饽椤叶散发出沁人的馨香。
品尝地推荐 在位于山海关城关南路的鸿宴饭庄以及东山的海天一色都可以品尝到。
回记绿豆糕
清真食品，用当地所产绿豆以及白糖，依祖传秘方调制而成。油而不腻，松软香甜，口味醇正。清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"。
品尝地推荐 在山海关天心胡同22号的清真回记糕点部可以品尝到。
老二位麻酱烧饼
麻酱烧饼是老二位饭店的优质产品之一，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。与涮火锅、羊汤相搭配同吃，味道尤佳。
品尝地推荐 文化北路15号的海港区老二位饭店可以品尝。
赵家馆饺子
品尝地推荐 在秦皇岛市昌黎县城关东街的赵家馆饺子店内可品尝到。
晓晓炸排骨
创建以来，以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序，采用焖、炸、熏、烤等独特技法，制成种类繁多的熟食制品。其中油炸排骨现制现卖，为店中畅销品种。成品红黄明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。
品尝地推荐 海港区晓晓熟食部（马坊市场82号）可以尝到。
杨长子火腿肠
始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德国老板马斯萨兹制作火腿肠的手艺。1932年，杨庭珍与人在天津合开"胜利肠子铺"。1941年"胜利肠子铺"迁至北戴河海滨，从那时起"杨肠子"即作为杨庭珍的艺名而名扬四方。成品肠鲜香浓郁，口感独特，回味悠长。
品尝地推荐 北戴河盛利肉食加工厂（北戴河剑南路19号）生产。
孟和尚粉肠
该店1886年始创于北京，1938年由孟兆义迁来我市。因孟吃素，人称"孟和尚"。成品肠选料考究，配方独特，加工精细，口味纯正。
品尝地推荐 在山海关义记孟和尚熟食店可以品尝到。
四条包子
四条包子铺是1958年开业的老字号企业，因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。主要是用普通的面粉、常见的馅料加工而成，造型美观、口味独特、醇而不厚、肥而不腻，一直为古城和外地游人喜欢。
品尝地推荐 在山海关南大街98号的包子店里可以尝到。
特产
螃蟹
是海滨主要海产品，种类较多，尤以梭子蟹为佳，当地又称其为“大海蟹”。春季，北戴河旅游开放以来，品食海蟹的中外游人，已形成系列谱系：油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。
铁板蟹
是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长，两角有两个小圆圈，酷似两只眼睛。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴，食来沁人脾胃。一般餐馆以红烧、清炖为主。
海参
海参味道鲜美，食而不腻，是海中八珍之一。我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，而北戴河的刺参品味尤佳。北戴河沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。
对虾
北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。
扇贝
北戴河所产扇贝，主要为栉孔扇。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。
干贝
采用深海区的野生蚌，生剥后加盐水煮，然后在背阳之处风干，装入密封容器内使之干缩成型，半年之后方可食用。干贝便于储存，是馈赠亲友的佳品。
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