“液态奶是否由奶粉冲兑”引发关注 我省奶源充足纯奶均用鲜奶做

    从“液态奶60%以上由奶粉冲兑”到“国内纯牛奶90%靠奶粉冲兑”再到“业内人士不认同冲兑奶粉占六成”，近期，关于奶品的新闻和舆论一浪接一浪。作为甘肃市场奶品市场的“主力军”，我省本土奶企在接受采访时均表示，甘肃有优势的地域特色，各生产企业都是奶源充足，生产的纯牛奶都是使用鲜牛奶做奶源。

兰州市场液态纯奶配料多为“生牛乳”

    近日来，“液态奶是否由奶粉冲兑”的说法引发了多方的关注，而乳品专家、乳企不同的说辞则让消费者在选购时更“雾里看花”。记者了解到，2005年9月国务院办公厅曾下发过《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，其中规定，“在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳”；凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，均须“醒目标注‘复原乳’，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例”。由此可见，添加“复原乳”的液态奶也就是我们一般说的用奶粉勾兑的液态奶。记者了解到，“复原乳”原料是属于乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶，“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

    昨日上午，记者走访了国芳百货、西单等多家超市，未见有鲜奶或纯牛奶标注用“复原乳”，多数纯牛奶和鲜奶的包装配料中都标注的是“生牛乳”或“生乳”“鲜牛奶”等原料。本土品牌庄园奶品的鲜奶制品和酸奶制品中看到“生乳大于或等于90%以及生乳大于或等于85%”的字样。

记者调查乳品饮料和鲜乳产品差别大

    记者走访发现，市场上与牛奶相关的饮品形形色色，光从名称上看有纯牛奶、鲜牛奶、脱脂牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。业内专家表示，其实乳制品和含乳饮料并不一样，含乳饮料是以三分之一以上的鲜乳或者乳制品，加水及一些食品添加剂等制成。市场上销售的液体乳制品主要有巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳，其他则多为含乳饮料。

    而昨日记者也发现，像一些乳品饮料，例如伊利谷粒多、伊利优酸乳、蒙牛酸酸乳、蒙牛真果粒和娃哈哈爽歪歪等，成分则均含有全脂乳粉，在营养价值上还是与乳品有差距。但与乳品不同的是，乳品饮料在使用复原乳的情况下，不需要明文标识“复原乳”字样，因此市场上含奶粉的饮料大都没有标识。

    同时，这类乳品虽然在包装上标明了是配置型含乳饮料，但消费者因为很少细心查看配料而误以为是乳品而购买。

业内说法本土奶企纯牛奶都使用鲜牛奶

    “网上的这个说法有些言过其实”，兰州庄园牧场股份有限公司副总经理闫彬认为，对于一些饲养基地少和奶源稀缺的地方来说，采用进口奶粉勾兑也有可能，但比例也不会如网上流传的那么高。庄园的纯牛奶产品都是采用新鲜奶作为奶源，庄园目前有10个大型牧场，有8000多头奶牛每天供应鲜奶，除此之外，为保证市场供应量，庄园还对一些散户养殖的新鲜奶源进行收购，所以，生产的牛奶都是用鲜奶做原奶的，不可能采用进口奶粉。“甘肃有20多家奶企，奶源供应相对充足，市场需求量也能保证，不可能出现奶粉勾兑液态奶的。”闫彬说。

    兰州雪顿乳业公司的负责人黄绍仪也认为，“网上的说法有些可笑，奶品从生产到销售，整个过程都有质检，再说甘肃企业都有自己的生产基地和奶农，所以纯牛奶都是用鲜奶做的原奶。”